Zheng Banquet Menu

Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

  De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

 

 

 

Hoofdstuk 1: Gepekelde Zeebaars (€16,50)

鲜腌海鲈鱼生

Gezouten zeebaars | taro | zeewier | kleine paprika’s | Sichuan pepers bouillon

 

Thee pairing:

Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

 

Hoofdstuk 2: King Krab en Lever Dim Sum (€18,-) 
广式蟹黄鸭肝饺

Gestoomde dimsum van King krab en eendenlever palingtofu | zoete aardappel | forel kuiten | krab olie

 

Thee pairing:

Milky oolong | chrisanten | sinaasappels

 

***

 

Hoofdstuk 3: Kabeljauw en Haring (€17,50)

黑鳕鱼伴鲱鱼

Gestoomde kabeljauw | haring | inktvis | rode bieten | mierikswortel | zwarte bonen saus

 

Thee pairing:

Jasmijn | earl grey

 

***

 

Hoofdstuk 4: Lamsfilet (€18,-)
香烹乳羊羔肉
Langzaam gegaarde lamshaas| asperges | cordyceps | peterselie | morille saus | 5-granen rijst

 

Thee pairing:

Lapsang souchong | pu erh

 

OF

 

Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)

正宴脆皮烤鸭

Halve Franse Barbarie Eend  | Chinese pannenkoek

diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst

(€25,- supplement – vanaf 2 personen)

 

Thee pairing:

Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

 

 

 

 

DINER

 

5 Hoofdstukken €69,- per persoon

6 Hoofdstukken €87,- per persoon 

7 Hoofdstukken €99,- per persoon 

8 Hoofdstukken €115,- per persoon 

 

 

 

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

 

 

 

Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€11,-)

精致小品

Pittige gestoofde rundvlees en avocado | rivierkreeft en grapefruit | venkel en zeewier | gevogelterol en soja

 

***

 

Hoofdstuk 2: Gepekelde Zeebaars (€16,50)

鲜腌海鲈鱼生

Gezouten zeebaars | taro | zeewier | kleine paprika’s | Sichuan pepers bouillon

 

Thee pairing:

Groene thee | zoethout | kaffir limoen

 

***

 

Hoofdstuk 3: King Krab en Lever Dim Sum (€18,-)
广式蟹黄鸭肝饺

Gestoomde dimsum van King krab en eendenlever palingtofu | zoete aardappel | forel kuiten | krab olie

 

Thee pairing:

Milky oolong | chrisanten | sinaasappels

 

***

 

Hoofdstuk 4 : Coquille en Kerrie Gamba (€19,50) 

扇贝和虾

Gestoomde coquille | kerrie gamba | komkommer piccalilly | zwarte boomoor | quinoa | mierikswortel

 

Thee pairing:

Ti guan yin oolong

 

***

 

Hoofdstuk 5: Merg en Kalfswang (€19,50) 

慢炖牛腮肉和牛骨髓

Kalfsmerg | gestoofde kalfswang | aardappel | mandarijn |olijven

 

Thee pairing:

Golden monkey king

 

***

 

Hoofdstuk 6: Kabeljauw en Haring (€17,50) 

黑鳕鱼伴鲱鱼

Gestoomde kabeljauw | haring | inktvis | rode bieten | mierikswortel | zwarte bonen saus

 

Thee pairing:

Jasmijn | earl grey

 

***

 

Hoofdstuk 7: Lamsfilet (€18,-)
香烹乳羊羔肉

Langzaam gegaarde lamshaas| asperges | cordyceps | peterselie | morille saus | 5-granen rijst

 

Thee pairing:

Lapsang souchong | pu erh

 

 

OF

 

Hoofdstuk 7 : Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)

正宴脆皮烤鸭

Halve Franse Barbarie Eend  | Chinese pannenkoek

diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst

(€25,- supplement – vanaf 2 personen)

 

Thee pairing:

Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

 

***

 

Hoofdstuk 8: Mango en Passievrucht(€14,50)

芒果热情果小点

Mangomousse | passievrucht | granaatappel | chocolade | basilicum | citroenverbena

 

Thee pairing:

China yellow sun  | gedroogd fruit

Testimonials

Wat onze klanten zeggen

This site is registered on wpml.org as a development site.